泡白茶有4大講究

那么泡白茶都有哪些講究？主要有4大講究，雖然這些講究看似簡(jiǎn)單，但很多新手朋友會(huì)粗心大意做錯(cuò)。

一、對(duì)茶水比例不以為然

一般茶葉的茶水比例為1比50，即投3克干茶需注入150毫升的水。但白茶卻不是，需投5克干茶，注入150毫升的水，比例為1比30。若是容量為110毫升的蓋碗，那么可以投3克。

茶水比例要控制恰當(dāng)，可以有一兩克干茶的偏差，但不能太離譜。干茶若投太多，那么茶湯定會(huì)苦澀，若注水太多，那么茶湯寡淡。在沒有經(jīng)驗(yàn)前，新手不妨準(zhǔn)備電子秤或量筒，將數(shù)據(jù)準(zhǔn)確些，提前稱好重量就行了。

二、對(duì)浸泡時(shí)間不以為然

說實(shí)在的，如果是一個(gè)人獨(dú)飲的話，其實(shí)很多講究可以不講究，但是跟別人同樂時(shí)，掌握些泡茶方法顯得很重要，至少不會(huì)在泡茶這件事上鬧出笑話，甚至還能博得一些掌聲。

我們完全可以通過科學(xué)有效方法來讓茶湯變得好喝，掌握精確的浸泡時(shí)間即可。白茶是講究快出湯的，所謂的快出湯是指茶湯的時(shí)間一定得快。

我們從注水那一刻開始算起，到倒出茶湯為止，把這段時(shí)間控制在10秒左右。拋開注水與倒茶湯的時(shí)間，茶與水真正接觸的時(shí)間其實(shí)不會(huì)太長(zhǎng)，大概有2秒的時(shí)間。

前5泡的完全浸泡時(shí)間可以保持在2到3秒，而后5泡的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)加長(zhǎng)，大概3到5秒。通常茶葉內(nèi)物質(zhì)會(huì)在兩三泡后開始析出，四五泡會(huì)大量析出，六七泡開始變淡。

三、對(duì)沖泡手法不以為然

注水方式有很多，選擇合適的方式有助于泡出好茶。

比如用玻璃杯泡綠茶就有3種注水方式，分別是上投法、中投法和下投法。上投法就是先加水后投茶，中投法就是先加一些水再投茶，最后再次加水。下投法是先投茶后加水，下投法是比較普遍的泡茶方式。

不過在泡高檔綠茶時(shí)，上投法是更好選擇。話說回來，白茶與綠茶不同，該怎么泡？

泡白茶一般選擇用環(huán)壁注水法，白茶是不炒不揉的微發(fā)酵茶，外形保持完整，所以比較蓬松。一般5克白茶就已經(jīng)快占滿蓋碗，若是壽眉，那就更甚，看著感覺茶葉要溢出蓋碗。因此我們?cè)谧⑺臅r(shí)候就不能選擇定點(diǎn)高沖注水，容易將茶葉濺出來。

環(huán)壁注水適用于白茶的散茶狀態(tài)，若是白茶餅塊或者白茶茶丸，那么我們可以用定點(diǎn)高沖。茶塊厚實(shí)，不占空間，注水時(shí)不怕掉出來。

四、對(duì)茶具的選擇不以為然

泡白茶可以選用蓋碗，其次是玻璃杯、紫砂壺，最不建議的就是使用保溫杯。其實(shí)不只是白茶不建議使用保溫杯，其他茶幾乎也是如此。茶葉一直被熱水泡著，還是悶泡這種不太好沖泡手法，使得茶湯的滋味不再鮮爽。

若是杯子里的水及時(shí)喝掉再次補(bǔ)充也罷，但是往往很多人保溫杯里的茶要喝半天。不換一次水，茶湯定會(huì)苦澀。此外用保溫杯泡茶容易產(chǎn)生茶垢，且不宜清洗茶垢，時(shí)間久了就有酸臭味。

白茶是微發(fā)酵茶，特別怕悶，所以它適合用敞開式的蓋碗。很多人對(duì)飲茶道具的選擇很隨便，不太講究，這是不行的。用保溫杯泡茶是比較方便，但從口感以及衛(wèi)生上還是不建議的。